Le alive cunzati, o in italiano olive condite, sono un tipico antipasto siciliano e calabrese molto saporito, consigliato per accompagnare piatti tipici a base di salumi come soppressata, salsiccia secca e formaggio pecorino semistagionato.
Ingredienti per 4 persone
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Preparazione
Lavate, asciugate e snocciolate con l’apposito attrezzo le olive, schiacciatele leggermente con il batticarne, schiacciate leggermente anche gli spicchi d’aglio, lasciando però i pezzi uniti al gambo.
Lavate le foglie di menta e il rametto di rosmarino tenendo di questo solo le fogliette. Mettete tutto nell’insalatiera (o in una scatola di plastica con coperchio) con l’origano, il peperoncino, sale e olio.Rigirate e lasciate riposare per due ore circa, poi togliete l’aglio e disponete le olive in una ciotola adatta per essere messa in tavola, eliminando l’olio eccedente.
Vini consigliati: Etna Villagrande (Sicilia) servito a 10 °C.
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