Amaretti di Saronno

Gli Amaretti di Saronno sono dei dolci croccanti fuori e morbidi dentro, preparati con zucchero, mandorle armelline e bianco d’uovo.

Preparazione

Tritare finemente con il mixer le mandorle con una parte di zucchero (circa 50 gr) fino ad ottenere una farina.
Unire poi un po’ di zucchero senza mixare. (circa 15 gr)

Montare gli albumi a neve fermissima aggiundendo un pò alla volta lo Zucchero restante.

Unire quindi agli albumi le mandorle tritate con lo zucchero e qualche goccia di Aroma alla Mandorla Amara. Mescolare delicatamente.

Preparare una teglia e spandere il fondo con abbondante zucchero. Con la sac-a-poche con una bocchetta grande liscia formare gli amaretti, a forma tonda, come delle polpettine schiacciate.

Ricopriteli bene con altro zucchero.

Con l’aiuto di una forchetta passateli nella placca del forno, meglio se rivestita con carta da forno.

Infornare a 180° per circa 10 minuti, la cottura dipende dal forno, controllate spesso e appena inizieranno a dorarsi spegnere.
Servire freddi.