Una ghiotta ricetta a base di pistacchi. Ideale per fare una bella figura con gli amici…
Ingredienti per 4 persone
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Preparazione
Sgusciate e macinate i pistacchi nel tritatutto, aggiungete l’olio extravergine d’oliva, due foglie di basilico e triturate fino a ottenere un composto ben sminuzzato e amalgamato. Aggiungete alla fine il parmigiano e finite di mescolare.
Una volta ottenuto il pesto di pistacchio mettetelo in frigo a riposare per qualche ora. Cuocete le linguine in acqua gia salata e nel frattempo versate il pesto in una casseruola e mettetelo a scaldare a fuoco lento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolare le linguine al dente e terminare la cottura saltandole in padella con il pesto.
Vino consigliato: Rosso siciliano da bere a 15 °C.
Tags: linguine, pesto, pistacchi
