Una gustosa ricetta a base di pollo, olive e spinaci novelli. Ideale per fare una bella figura con gli amici. Si tratta di una pietanza ricca di sapori e con pochissimi grassi e carboidrati.
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Preparazione
Con il tranciapollo, tagliate i polli a metà. In una terrina, amalgamate bene olio, timo, succo di limone e brodo e prepariamo la salsina.
Prepariamo la marinata, composta, generalmente, da aceto, limone, vino, olio di oliva, spezie, erbe.
Mettete il pollo in un piatto di portata, aggiungete la marinata e mescolate. Coprite e refrigerate per 4 ore minimo. Preriscaldate il forno a 200 °C. Scolate il pollo, conservando la marinata; mettetelo su una griglia in un vassoio da forno e salatelo un poco. Cuocete per 30-35 minuti. Tagliate il pollo a metà, ricavandone 8 pezzi. Mettetelo in un piatto, copritelo e lasciatelo a riposo per 10 minuti in un luogo caldo. Mettete un tegame sul fornello a fuoco medio, mettetevi dentro la marinata e mescolate, rimuovendo i sedimenti del fondo. Filtrate e mettete in caldo.
Cuocete intanto gli spinaci per 1-2 minuti, scolateli e metteteli in 4 piatti. Sistemate 2 pezzi di pollo alla diavola in ciascun piatto e cospargete con il limone in conserva e le olive. Guarnite con la salsa e foglie di timo.
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