Una ricetta dal gusto antico diffusa in buona parte delle zone montane della Calabria. Si possono utilizzare vari tipi di pasta, fileja, rigatoni, penne, spaghetti, ognuna caratterizzata da un retrogusto particolare che conferisce al piatto un sapore unico.
Ingredienti x 4 persone
- Tagliatelle
400 gr - Ricotta di pecora
300 gr - Pomodori pelati
- Olio ex. v. di oliva
- Qualche foglia di basilico o prezzemolo
- Pepe nero
- Sale
Preparazione:
Preparate un bel sughetto con 4 pomodori pelati; intanto mettete a bollire l’acqua per le tagliatelle, salatela e aggiungete la pasta. Quando è cotta scolatela e conditela con il sugo. Porzionate nei piatti e aggiungete 1/4 di ricotta a porzione. Un pizzico di pepe nero e una foglia di basilico o prezzemolo.
Vino consigliato: Rosso Cirò da bere a temperatura ambiente.
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