Tortelli di carnevale

I Tortelli Di Carnevale Alla Milanese sono gustosi dolcetti leggeri, vuoti all’interno, che ricordano molto i bignè ma, al contrario di questi, devono essere fritti.

Preparazione

Mettere in una casseruola abbastanza capiente lo zucchero, la vanillina, il latte, 500 ml di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di mezzo limone (possibilmente tagliata in un’unica striscia ) e il lievito. Porre il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione.

Togliere la pentola dal fuoco, eliminare la scorza del limone e incorporare la farina a setaccio, mescolando bene per amalgamarla al meglio; rimettete la pentola sul fuoco e continuando a mescolare far cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo. Lasciare intiepidire.

Incorporare le uova intere una alla volta, Aggiungere il rhum.
In una padella scaldare abbondante olio e versare l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente. Quando i tortelli saranno gonfi e ben dorati scolarli su carta assorbente. Servirli caldi e spolverizzati con un pò di zucchero a velo.