Una minestra cremosa, leggera, buona e salutare che potrete gustare calda o anche tiepida, se la preparate nella stagione estiva. Ottima come primo piatto o come piatto unico serale.
- Patate
4 - Carote
500 gr - Brodo
1,5 l - Panna
1 dl - Fontina
200 gr
- Burro
50 gr - Cipolla
1 - Erba cipollina
- Sale e pepe
Q.b.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Fate fondere il burro on una pentola e unirvi la cipolla tritata, mescolate e lasciate imbiondire, poi aggiungete le carote e le patate. Bagnate con un mestolo di brodo e lasciate stufare le verdure per 10 minuti, poi versatevi il rimanente brodo, condite con un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere a calore moderato per un’ora.
Togliere le verdure dalla pentola e frullatele fino ad ottenere una crema liscia.
Versate la vellutata ottenuta in una zuppiera, incorporatevi la panna, rimescolate e presentate a tavola dopo averla cosparsa con un pò di erba cipollina fresca.
A parte, servite i crostini di pane dorati nel burro e i dadini di fontina.
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