Zuppa con pomodori

Un’antica ricetta estiva a base di pomodori. Semplice da preparare; un piatto leggero dai sapori tradizionali italiani.

Scottate i pomodori in acqua bollente per circa 1 minuto, scolateli, spellateli e infine tagliateli a pezzettoni. Prendete una padella e versatevi solo i pomodori, fateli cuocere a fuoco lento fino a far evaporare quasi tutta l’acqua contenuta in essi; aggiungete il sale e il pepe.

Nel frattempo lavate e tagliate i peperoni a cubetti, eliminando tutte le parti bianche contenute all’interno.

Lavate e tagliate anche le cipolle, a rondelle sottili. Porzionate i peperoni e le cipolle nei piatti e poi aggiungete di sopra i pomodori scaldati, un filo di olio extra vergine di oliva e del basilico.

Servite con dei crostini o del pane casereccio abbrustolito.

Vino consigliato: Nero d’Avola a temperatura non superiore a 12°

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